Hubo épocas en las que los licores se conocían pero no eran sencillos de conseguir, ni por precio ni por posibilidades comerciales pues la globalización no existía y aunque existían casi los mismos licores que en la actualidad, fuera de las grandes capitales era muy complicado lograrlos.
Así que se fabricaban en pequeñas empresas (o no tan pequeñas) y se distribuían entre los territorios cercanos. De allí surgen en Aragón diversas fábricas de licores, que hacían ron o anís de muy alta calidad para aquellos años, y bebidas espirituosas como este Licor Monasterio de Piedra, que vemos en un anuncio de 1940, o el Anís La Dolores.
La fabrica de Calatayud, de la viuda de R. Esteve Dalmases era de las importantes y casi a medio camino entre Zaragoza y Madrid. Esta junto a la Industrial Licorera Española de Zaragoza y su muy reconocido Ron Negus Abisinia marcan las empresas más conocidas en licores aragoneses.