Tras la entrada sobre la perrera municipal continúo con una
sobre la fábrica de regaliz Zara, que se encontraba en la misma zona, junto al
río Huerva, en la calle Asalto de Zaragoza. En la sección de un plano del año
1899 que os adjunto, se ven perfectamente los edificios de la fábrica.
El regaliz era un producto de gran fabricación en Zaragoza
para toda España y basta recordar que a la vez de la fábrica Zara que ahora
comentamos, tengo constancia de que existió una fábrica de regaliz en la zona
de Montemolín cerca del aparcamiento del Pabellón Príncipe Felipe junto a
Miguel Servet.
No he encontrado datos de esta fábrica de regaliz para que me
confirme si es el traslado de la fábrica de la calle Asalto o una fábrica nueva.
Personalmente me acerco más a la primera opción, pero sin confirmar.
Dice la historia desde la hemeroteca del Heraldo de Aragón,
que en 1929 solo existía una fábrica de regaliz en España, la de Zaragoza, y
era la más grande del mundo.
Se ubicaba en la calle de Asalto, junto al
paseo de la Mina, y sus orígenes se remontaban a mucho tiempo atrás. Al parecer
"desde tiempo inmemorial" —se dice en el reportaje— existía en Zaragoza una
fábrica pequeña, propiedad de un tal señor Flor, que acabó ampliándose en el
año 1872 con dos socios franceses y creando la razón social “Flor, Carenou
y Tur”.
La fábrica Tur producía 800 toneladas anuales de regaliz,
unos 3.000 kilos al día laborable, y exportaba a Francia, Alemania, Dinamarca,
Holanda además de a casi todos los países de América del norte. Las tierras
calizas de los alrededores de Zaragoza eran idóneas para el cultivo de esta
planta.
La raíz de la planta del regaliz, al ampliarse la fábrica,
se tenía que comprar fuera de Zaragoza, que por cierto era una zona muy rica en
esta leguminosa, sobre todo desde Montemolín, Miraflores hacia La Cartuja o El
Burgo.
Más lejos se compraba regaliz en las zonas de Alfajarín, Osera, Villafranca,
Pina, Fuentes de Ebro, Quinto, Remolino o incluso Tudela y Corella. Las raíces
se recogían cuando la mata era verde entre los meses de invierno, para dejarlo
secar en el verano. Se trituraba, se maceraba y se obtenía una pasta que en
gran medida era exportada hasta las fábricas de tabaco rubio americanas. Sí,
desde Zaragoza.
Con parte de aquel producto se empezaron a crear las
pastillas de regaliz que se comercializaban con el nombre de “Zara” y se las
llamaba “Perlas de Aragón” en recuerdo como no a Zaragoza y de las que os dejo
una imagen de las cajas.
De críos todos hemos probado el regaliz de palo, más o
menos grueso, que recogíamos de ribazos tirando de la mata hasta que se rompía
si había días de lluvia o picando como dos palmos en busca de las raíces más
gruesas.
Desde 1964 esta fábrica de regaliz que sigue fabricando
Regaliz Zara está en la localidad de Cabañas de Ebro con el nombre de Fire S.L.
El producto vegetal se compra hoy en Aragón, Navarra o Toledo pero también se
importa hasta de la lejana Afganistán, ya que la planta del regaliz procede de
la Europa Mediterránea y Asia Menor, cultivándose en lugares húmedos en unas
tierras con mucha cal. Y efectivamente, NO tiene nada que ver la marca del
regaliz con la más famosa marca Zara de ropa y multimillonarios beneficios.
