24.2.17

Alimentos de Aragón: arroces de Cinco Villas y Monegros

Por la altura a la que se produce, por la excelente calidad del agua de Yesa, resulta que de un tiempo a esta parte Aragón produce unos arroces de altura con una calidad comparables a los arroces de montaña de Vietnam, Japón, sur de China o Filipinas… El mejor arroz del mundo es aquél que se utiliza para la obtención del pegamentoso sushi y los pasteles de arroz japoneses, tipo mochi.

 Arrozales de Cinco Villas, aprovechando la escorrentía de los ríos Arba y Riguel. Como en el caso de Sariñena, estas tierras salobres se lavan bien con el arroz y son un importante reclamo para la avifauna y turismo ornitológico.


Uno semejante estamos produciendo en Aragón, mi primera noticia acerca del cuál y de su calidad la tuve cuando estudiaba Derecho. Teníamos una compañera llamada Katy Litausky cuyo padre, provinente de Hungría, era el propietario de un secadero en Sariñena.

Los arroces aragoneses no tienen tanto componente de amilopectina con respecto a la amilasa, que hace los arroces pegajosos. Es al contrario, provocando un arroz más suelto (mejor para paella que sushi como se citaba), que necesita poco tiempo de cocción, absorbe bien el agua y apenas se pega. Todo ello se supone que por la alta calidad de las aguas de riego, con su denominación “Arroz del Pirineo” como excelente embajador.

Terrazas de arroz en Luzón, Filipinas. Patrimonio de la Humanidad, se riegan con agua pura de manantial produciendo un arroz de calidad semejante al aragonés, muy distinto al del Mekong o Tailandia.

Quedaría como se está haciendo cualificar al arroz tipo Brazal, dotándole de un valor añadido como el que tiene el arroz bomba de Calasparra, murciano de altura. O que la tradición nos traiga una cualificación como la del valle del Po y su arroz arbóreo.
Estamos en el camino.

El arroz proporciona un contenido en azúcares de absorción tan rápida por efecto de su albúmina que todos los pueblos orientales lo consumen para que se ralentice el efecto con una adición muy significativa de verduras. Es lo que pasa también con la paella y su base de sofrito y adición de judías verdes y alcachofas en Valencia. Un uso saciante.


RECOMENDACIÓN RECETA:
Arroz a la aragonesa: es un arroz con albóndigas, longaniza de Graus o Teruel y salsa de tomate. El arroz se hace a parte, de azafrán, laurel y tocino al tratarse de un arroz turolense. Se añade pimentón, fondo de ave o cocido y guisantes.

Calentar y aromatizar el fondo. Ponerlo a cocer. Añadir el azafrán y el laurel. Rehogar el tocino y el ajo. En un recipiente de bordes bajos poner a rehogar en medio decilitro de aceite el tocino cortado en dados y los ajos. Añadir el arroz y dejar rehogar un minuto dándole vueltas. Añadir el pimentón y justo después el fondo hirviendo. Remover un par de veces y añadir los guisantes. Cocer el arroz durante 20 minutos a fuego vivo al principio y paulatinamente más suave hasta el final de la cocción.

MARIDAJE.- Creemos que un tinto joven de Ejea de vendimia nocturna, un Leonor Lalanne Merlot o cualquiera de Aylés sin garnacha serían perfectos. Asimismo un rosado Care con bastante cuerpo.

21.02.2017 Luis Iribarren.

15 mujeres asesinadas es vergonzoso y aterrador

No es nada fácil poder escribir sobre esto, no es sencillo entender qué está sucediendo. Tras muchos años sufriendo la violencia machista, de género, de violentos animales contra las mujeres, ahora digo, han decidido ponerse a investigar qué rasgos comunes se producen en estos bestias para terminar matando. Análisis de campo imprescindible para elaborar procesos de educación en las escuelas, que darán —si se hacen bien— resultados tras dos décadas de espera.

Pero las mujeres que mueren no pueden esperar. Hay que saber por qué estos bestias se convierten en animales. Hay que prevenir con nuevos métodos de control de la violencia mínima. Debemos erradicar todo tipo de violencia en la sociedad, sea verbal, gestual o física. Simplemente por admitir que no se puede tolerar más cualquier tipo de violencia. O somos más humanos o somos más animales. Que cada unx decida qué quiere ser.

Y un consejo último. Nada de miedo, nada de temor. Los violentos quieren a las mujeres asustadas. Y eso es peor que la violencia, pues llega a muchas más.
 
Puerta del Sol - Madrid - febrero 2017
 
Julio Puente
 

Aragón destino en enero del turismo de españoles

El trabajo desde Turismo Aragón sigue creciendo y dando frutos. Aragón fue el séptimo destino turístico en enero 2017 entre los lugares elegidos por ciudadanos españoles

Son cifras bajas todavía pero denotan un aumento de los resultados por desestacionalizar el turismo, por lograr ser un referente nacional y poder sacar rédito a nuestras posibilidades. 

No es más que un punto de inicio, pero estas cifras dentro de una España líder turística mundial, nos indican que hay que seguir trabajando, pues se pueden obtener buenos resultados para Aragón.

Estos datos son del diario Alto Aragón

23.2.17

El IES Miralbueno de Zaragoza celebra su 50 aniversario

El IES Miralbueno celebró miércoles 22 de febrero la gran gala de conmemoración del 50 aniversario del instituto, a la que acudieron además del actual equipo del centro, antiguos profesores, personal no docente, delegados de alumnos y asociaciones de padres y madres de alumnos y exalumnos. Un acto muy emotivo que fue animado por el grupo de teatro del centro, Plumier 2.0, que miro el pasado para recordar este medio centenario de historia del instituto.

“Desde que el centro de Formación Profesional Acelerada nº 8 se inauguró en 1966 en Zaragoza, y hasta convertirse en este actual IES Miralbueno, por sus instalaciones han pasado alumnos, padres, personal no docente, profesores, y hemos tenido relación con empresarios y asociaciones, en definitiva, con el barrio en el que nos encontramos” explicó el director del centro, Joaquín Alós.

El IES Miralbueno imparte en la actualidad Educación Secundaria, Bachillerato y varias ramas de F.P. Básica, Media y Superior, contando con más de 100 profesores y especialistas, que dan formación a unos 1000 alumnos. La F.P. más reconocida por todos los zaragozanos es la de Restauración, pero también se trabaja en mecánica, obra civil, electricidad, etc. Incluso una Formación a Distancia para Agencias de Viajes y Eventos.

El director general de Innovación, Equidad y Participación del Gobierno de Aragón, Jesús Garcés, y la directora del Servicio Provincial de Educación de Zaragoza, Isabel Arbués, han asistido a la gala del aniversario. La ceremonia ha sido el colofón a una semana completa de celebraciones, en la que los alumnos y docentes del centro han podido disfrutar de charlas de restauración, automoción, edificación, viajes; así como conciertos, torneos de ajedrez solidarios, entre otros eventos. 

Este jueves tiene lugar la actuación del grupo profesional de música pop-rock de los años 80, Trece Escalones. Además se han organizado varias exposiciones en el centro: “Legado histórico”, “Libros”, “Lo que va de ayer a hoy”, “Los autos de mi vida”, “Logos de las distintas etapas” y “Piezas con clase”.

Plan de ferias y actos promocionales para 2017 desde Turismo de Aragón

El plan de ferias y actos promocionales de Turismo de Aragón para el año 2017 aumenta la presencia de Aragón para alcanzar mercados especializados. En este sentido se asistirá a dos ferias más a nivel estatal, y suman 13 en total, que serán especializadas en turismo ornitológico y especializada en turismo familiar.

A nivel internacional se asistirá a cuatro ferias más que en 2016 y se busca la complicidad del sur de Francia para seguir potenciando la presencia de turismo francés.

Una de las novedades y apuestas para 2017 será el aumento de viajes de familiarización. Se trata de una actividad de promoción que genera muy buenos resultados. Se pasará de los 14 organizados en 2016 a 27 para 2017. Se invita a periodistas, touroperadores, agentes especializados y localizadores de cine para que conozcan de primera mano determinadas rutas de Aragón y sean los prescriptores en sus países de origen: norte de Europa, China, Polonia, Rusia, etc...

Por otra parte, se llevarán a cabo unos 20 actos de promoción del Turismo de Aragón, acciones de varios días en destinos que son interesantes y que se celebran generalmente en las zonas urbanas más concurridas.

Y acciones “puerta a puerta” que es una forma de promoción que se puso en marcha el año pasado y que ha dado muy buenos resultados. Consiste en “vender” Aragón como destino directamente a las agencias de viajes y representantes del sector en otros países. 
La experiencia se llevó a cabo en Toulouse en 2016 y este año se llegará a Londres, París, Munich y Milán. El plan se puede consultar en este enlace.

Jorge Marqueta

Aragonesxs: Braulio Abad, bersolari de Berdún

Depositario del humor negro con algo de chulería bien entendida de la Canal, donde cuenta más ser personaje y hacer comedia que tener afán por el dinero o el consumo, se nos ha ido Braulio Abad y con él casi toda una generación.

Sólo queda de los nacidos un poco antes de la Guerra, los machacados en la posguerra, además de algunas de nuestras madres, el elegante y educadísimo Ramón Pérez. Que cuando murió mi padre me mandó una carta mecanografiada a casa que me hizo llorar mucho. De rabia, porque no podré estar nunca a esa enorme altura de buena vecindad.

No sabéis quién es pero Braulio, familia de los canónigos del Pilar  Bordetas que vivían en un piso en la torre que alberga el museo, representa ese mundo ido en cada pueblo. Berdún todavía existe, pero aunque las casas no estén espaldadas, sí se espaldan quienes todavía nacieron en ellas y no con la matrona de Jaca.
El final del invierno me ha traído un soplo de frío que me ha entrado por la columna. Mi bello pueblo camino de ser nada más que un decorado.

Ellos sí que tenían currículum, una vida de verdad. Formó parte Braulio del mundo que se está yendo de los bersolaris populares, fijando la memoria de un pueblo casi nómada y apenas leído. Pero inteligente. Que habla con naturalidad con el del otro lado de la barra o juega al guiñote contando de memoria, como su hermano Paulino. Siempre la sonrisa puesta en el dolor.

Ese mundo se nos va. El mundo del humor blanco de la Codorniz de cada núcleo aragonés.
Estuve con él el sábado y le dije, si sales de esta ITV tendrás para cinco años… Pero el final del invierno se los lleva…

A estos personajes con difícil acomodo en la industria zaragozana, emigrados pero cabalmente personajes que vivieron para poder seguir haciendo rimas y ripios una vez al año en verano.

Foz de Biniés, carretera abierta a dinamita por nuestros abuelos. Todos ellos eran grandes personajes, gente muy alegre y conversadora como Braulio.
 Sus hijos no valemos tanto aunque aparentemos más.

Te dedico estas letras a tí que tanto escribiste y tan buen oído tenías para rimar. Braulio de casa Antonio Pérez, donde se supone que se escondió el secretario que casi terminó con nuestros fueros antes de pasar a Francia. El provocador del final del Justicia de Aragón.

Ninguna leyenda negra para Braulio. Os doy el pésame a sus queridos hijos, amigos y lectores del blog. 

Pero me lo doy a mí mismo porque tras la muerte de Manolo Turrau, de Conrado Iñíguez, de José Manuel de Boira, de Rafael de Bandrés y de mi propio padre se abre un nuevo agujero insondable en la barra del bar de Berdún.

Como en cada pueblo aragonés, la desazón es que nadie lo llenará.

Pero la realidad también pasa por reivindicarlos y que su especial forma de vivir se sepa que perdurará mientras yo y otros tengamos aliento para escribir…

Gracias por tu estilo y tus lecciones de humor y educación, querido Braulio. He tenido la suerte de tener muchos padres, entre los que te incluyo. Te iré a ver mientras viva donde estés. Porque has vivido al menos desde la fundación de Berdún hasta que la última persona que te conoció tengamos raciocinio.
23/02 Luis Iribarren